枸杞，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的藥食同源作物，其種植過(guò)程中面臨著病蟲(chóng)害的挑戰(zhàn)，吡蚜酮和螺蟲(chóng)乙酯作為常用農(nóng)藥，其在枸杞上的殘留問(wèn)題備受關(guān)注。近日，一項(xiàng)針對(duì)藥食同源作物枸杞上吡蚜酮、螺蟲(chóng)及其四種代謝物的降解、加工因素及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)研究取得了重要成果。該成果發(fā)表在經(jīng)典TOP期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（中科院1區(qū)，IF5.7）上，該研究由青海大學(xué)綠色農(nóng)藥環(huán)境與生態(tài)安全評(píng)估的研團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)，成果以青海大學(xué)陳紅雨和李瑋老師為共同第一作者，翁華老師為通訊作者。

研究目的在于全面了解吡蚜酮和螺蟲(chóng)乙酯及其代謝物在枸杞生長(zhǎng)過(guò)程中的降解規(guī)律，明確加工過(guò)程對(duì)這些農(nóng)藥殘留的影響，并對(duì)其潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估。這不僅關(guān)乎枸杞的質(zhì)量安全，也對(duì)保障消費(fèi)者健康以及枸杞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

在研究過(guò)程中，科研人員首先通過(guò)田間試驗(yàn)，跟蹤吡蚜酮、螺蟲(chóng)乙酯及其四種代謝物在枸杞植株上的濃度變化，監(jiān)測(cè)其降解動(dòng)態(tài)。同時(shí)，模擬了多種常見(jiàn)的枸杞加工方式，如泡茶、烹煮、釀酒等，分析加工前后農(nóng)藥殘留量的變化。在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，結(jié)合毒理學(xué)數(shù)據(jù)和實(shí)際檢測(cè)的殘留水平，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型對(duì)消費(fèi)者因食用枸杞而攝入這些農(nóng)藥的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了量化評(píng)估。

研究結(jié)果顯示，吡蚜酮和螺蟲(chóng)乙酯在枸杞上均呈現(xiàn)出一定的降解趨勢(shì)，其降解速率受環(huán)境因素和時(shí)間的綜合影響。加工過(guò)程對(duì)農(nóng)藥殘留有顯著影響，例如清洗能夠有效降低部分農(nóng)藥殘留，而烘干過(guò)程則可能導(dǎo)致某些代謝物濃度相對(duì)升高。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果表明，在正常食用量下，消費(fèi)者因食用枸杞而暴露于這些農(nóng)藥的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受范圍內(nèi)。

此項(xiàng)研究為枸杞種植區(qū)農(nóng)藥的合理使用提供了科學(xué)依據(jù)，有助于種植戶優(yōu)化種植和加工流程，進(jìn)一步保障枸杞的質(zhì)量安全。未來(lái)，科研團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)深入研究不同環(huán)境條件下農(nóng)藥的行為，為枸杞產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供更多技術(shù)支持。