2023年12月28日，青海省科學(xué)技術(shù)廳組織以北京工商大學(xué)孫寶國院士、西北農(nóng)林科技大學(xué)王敏教授、中國科學(xué)院西北高原生物研究所張懷剛研究員、青海省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所盧挺研究員、青海省種子站王煥強研究員、青海師范大學(xué)陳志教授及青海民族大學(xué)林鵬程教授為成員的專家組，對青海大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、青海天佑德科技投資管理集團有限公司、青海省輕工業(yè)研究所有限公司、青海湟水峽農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和青海七色麥香食品有限公司等7家單位共同完成的“青海特色糧豆品質(zhì)評價及加工改良技術(shù)研究與應(yīng)用”項目進行了成果評價。專家委員會一直通過成果評價，并認為該成果達到國際領(lǐng)先水平。

該成果聚焦青藏高原青稞、蠶豆、藜麥等特色糧豆資源開發(fā)應(yīng)用中長期存在的“資源本底不清、健康作用不明、加工基礎(chǔ)薄弱、品質(zhì)改良調(diào)控技術(shù)缺乏及高附加產(chǎn)品較少”產(chǎn)業(yè)難題，以特色糧豆多維品質(zhì)評價、品質(zhì)改良與產(chǎn)品創(chuàng)制及營養(yǎng)功能富集技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用為切入點，以特色糧豆品質(zhì)評價與資源篩選、加工技術(shù)研創(chuàng)與集成、產(chǎn)品開發(fā)與轉(zhuǎn)化示范全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展為主線，經(jīng)過十余年攻關(guān)，較為系統(tǒng)地建立了青海特色糧豆資源的品質(zhì)評價體系，摸清了資源家底，建立了一批品質(zhì)改良技術(shù)和營養(yǎng)功能因子富集技術(shù)，并研發(fā)轉(zhuǎn)化了一批創(chuàng)新產(chǎn)品，有效推動了青藏高原特色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的完善與高質(zhì)量發(fā)展。

該成果項目實施以來，先后完成項目10余項，投入總經(jīng)費達到507.00萬元。明確了包括青稞、蠶豆、藜麥在內(nèi)的221份青海特色糧豆資源的品質(zhì)特征，建立適宜性加工模型4個，篩選出加工適宜性強的優(yōu)良品種34個，并構(gòu)建了多維品質(zhì)數(shù)據(jù)庫1個；研制連續(xù)瞬時壓差殺菌裝備，使青稞粉保質(zhì)期延長至10個月；研發(fā)青稞多酚提取、β-葡聚糖可控降解、青稞脅迫萌發(fā)、酶解耦合發(fā)酵等特色糧豆感官、營養(yǎng)和功能品質(zhì)提升技術(shù)；研制了富集青稞γ-氨基丁酸且高效保留青稞β-葡聚糖的青稞發(fā)芽裝置，解決了青稞中γ-氨基丁酸含量最大化與β-葡聚糖降解最小化的技術(shù)難題。開發(fā)了青稞同煮同熟米、低GI青稞面、青稞紅曲茶等營養(yǎng)健康食品及功能性配料23種；建立青稞米面、蠶豆罐頭、藜麥餅干等生產(chǎn)線10條，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。

項目執(zhí)行期間，發(fā)表研究論文38篇，其中SCI收錄12篇；出版專著1部；授權(quán)國家發(fā)明專利6件，實用新型專利3件，外觀設(shè)計專利1件；制定地方標準4項，企業(yè)標準2項；培養(yǎng)博士研究生4名，碩士研究生7名。培養(yǎng)“昆侖英才”高端創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才3人、拔尖人才3人。項目的實施有力推動了青海高原特色糧豆加工學(xué)科的發(fā)展，促進了特色糧豆加工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，在助力鄉(xiāng)村振興和帶動農(nóng)民增收上發(fā)揮了良好作用。與會專家還對本項目存在的不足、深化思路及成果應(yīng)用方向提出了寶貴的意見和建議。