儀器設(shè)備基本信息

儀器中文名稱

物性測定儀（質(zhì)構(gòu)儀）

生產(chǎn)廠商

北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司

儀器英文名稱

Texture Analyser

生產(chǎn)國別

中國

儀器別名

無

儀器分類

農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)分析儀器

儀器規(guī)格型號

TMS-PRO

應(yīng)用行業(yè)

食品科學(xué)和生命科學(xué)

購置經(jīng)費(fèi)來源

中央補(bǔ)助地方科技基礎(chǔ)條件專項(xiàng)資金

獲取方式

政府采購

生產(chǎn)日期

購進(jìn)日期

2015.4

功能和應(yīng)用范圍：

廣泛應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學(xué)分析。

主要技術(shù)指標(biāo)：

1.主機(jī)/1臺(tái)：高精度物性分析儀主機(jī)。結(jié)構(gòu)簡潔、操作簡單、檢測精度高、性能穩(wěn)定，帶有安全鎖，實(shí)現(xiàn)對儀器最高級別的保護(hù)。檢測精度：0.015%，數(shù)據(jù)采集率：大于2000組/秒，5. 32 厘米長下降距離，精度：2.5 微米。

2.力量感應(yīng)元/2個(gè)：25牛頓，100牛頓力量感應(yīng)元各一個(gè)，用于糧食及面制品的檢測。

3.專業(yè)食品物性分析軟件/1套：分析軟件可對儀器進(jìn)行控制，選擇各種檢測分析模式及繪制分析曲線等，具有檢測模式自由編程功能，具有數(shù)據(jù)計(jì)算內(nèi)部編程功能，具有檢測過程記錄和回放功能，可將原始數(shù)據(jù)結(jié)果保存成文本格式，便于其他辦公應(yīng)用軟件調(diào)用等。開放式軟件，無須安裝序列號。

4.標(biāo)準(zhǔn)樣品臺(tái)/1套：TABLE 型標(biāo)準(zhǔn)樣品臺(tái)，用于樣品的放置和固定，及其它刀架的固定。

5.直徑75mm圓盤擠壓探頭/1套：用于水果等農(nóng)產(chǎn)品的TPA質(zhì)地檢測，包括彈性、抗壓強(qiáng)度、破例強(qiáng)度、黏附性等測試。

6.單刀復(fù)合式剪切探頭/1套：通用直板剪切探頭一個(gè)，通用燕尾肉品。剪切探頭一個(gè)，專用刀固定。夾具一個(gè)，用于農(nóng)產(chǎn)品、肉制品等食品的嫩度，韌度、脆度、剪切用功等的檢測分析，還可適用于蔬菜、水果、油炸食品和糖果等的硬度、脆度、表皮破裂分析。

7.脆性樣品檢測平臺(tái)/1套：由中空的環(huán)狀平臺(tái)組成，可以對脆性樣品360度水平支持，而中間環(huán)形中空方便探頭進(jìn)行擠壓應(yīng)力測試，探頭可以是球形、圓盤或針形等等。

8.延展性拉伸強(qiáng)度測試探頭/1套：用來測量樣品的拉伸強(qiáng)度和/或斷裂點(diǎn)的儀器，測量的產(chǎn)品都是用來夾在鋸齒叉鉗上來進(jìn)行的。通過旋緊螺絲可使被測物夾在上下鋸齒夾鉗之間，安全放好后，在向上的方向可加載測量拉伸張力所需的。

9. 直徑為2 毫米圓柱擠壓檢測探頭/1套(6個(gè))：直徑為38.1 毫米圓柱型擠壓檢測探頭 一個(gè)；

直徑為25.4 毫米圓柱型擠壓檢測探頭 一個(gè)；直徑為12.7 毫米圓柱型擠壓檢測探頭 一個(gè)；

直徑為10 毫米穿透檢測探頭一個(gè)；直徑為6 毫米穿透檢測探頭一個(gè)；直徑為2 毫米穿透檢測探頭一個(gè)檢測樣品質(zhì)構(gòu)、彈性、穩(wěn)定性、屈服限和壓縮、脆性等。

10. 球型檢測探頭/1套(2個(gè))：直徑12.7 毫米球形擠壓探頭一個(gè)；直徑為25.4 毫米的球型擠壓探。

頭一個(gè)；檢測休閑食品(如薯片)的酥脆性，衡量評價(jià)油脂樣品、液體、膠體等的流變性能、均質(zhì)性、強(qiáng)度等。

11. 圓錐型檢測探頭/1套 (4個(gè))：30 度角的圓錐體粘附性測試探頭一個(gè)；45 度角的圓錐體粘附性測試探頭一個(gè)；60 度角的圓錐體粘附性測試探頭一個(gè)；90 度角的圓錐體粘附性測試探頭一個(gè)。

可對黃油、果凍類及其他粘性食品的粘度、稠度、粘著性及凝膠強(qiáng)度等進(jìn)行檢測分析。

12.針式檢測探頭/1個(gè)：一個(gè)直徑2mm 的穿刺探針。可用于樣品的穿刺實(shí)驗(yàn)。包括水果等帶硬皮的樣品。可測量表皮強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)度等數(shù)據(jù)。

13. 塑型刀頭/1個(gè)：可測量面筋、面團(tuán)等樣品的切斷強(qiáng)度、韌性等，該探頭可測試添加氧化劑、鹽、乳化劑或酶等對面筋強(qiáng)度的影響。

14. 小型多刀剪切探頭：KRAMER 國際標(biāo)準(zhǔn)多刀剪切刀具，由十把平行刀刃和樣品槽組成，適合微小顆粒的綜合分析。如米粒、米飯、黃豆、芝麻等樣品的硬度檢測等。

15. 鋁制圓柱檢測探頭：TMS AACC 36mm DIAMETER ALUMINUM CYLINDER

面包、饅頭等的堅(jiān)實(shí)度測試（AACC74-09）以及面團(tuán)的硬度和延展性測試。

16. 面團(tuán)粘性測試附件：TMS DOUGH STICKINESS FIXTURE

生面團(tuán)粘性測試專用樣品制備工具 由樣品槽、旋轉(zhuǎn)樣品蓋組成，可將樣品制備成相同高度、相同形狀，然后用圓柱擠壓探頭 檢測面團(tuán)的粘性。

17. 面團(tuán)發(fā)酵膨脹率測試系統(tǒng)：TMS FMBRA DOUGH POTS + P/6生面團(tuán)制備工具 由樣品槽、排氣和面塞、平整加壓塞等組成，保證面粉和面均勻統(tǒng)一，適合后期的各項(xiàng)檢 測。如樣品制備好后可用球形探頭進(jìn)行面團(tuán)的彈性測試。

18. 工作站/1臺(tái)：主流配置、品牌電腦 ，酷睿雙核2.0G,2G內(nèi)存，250G硬盤，17液晶顯示器。

主要用途：

檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結(jié)力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強(qiáng)度、延展性等。

儀器設(shè)備相關(guān)信息

儀器負(fù)責(zé)人

楊希娟

傳真

檢測項(xiàng)目

食品物性學(xué)性質(zhì)的檢測

通過計(jì)量認(rèn)證

所在實(shí)驗(yàn)室

青海省青藏高原農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

電話

13519786535

檢測樣品

農(nóng)產(chǎn)品、食品

通過實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可

通過（√）未通過（  ）

所在機(jī)組

電子郵箱

yangxijuan1130@126.com

檢定情況

正常

啟用日期

2015.5

儀器狀態(tài)信息

運(yùn)行狀態(tài)

正常（ √ ）維修（  ）停用（  ）

新開發(fā)功能

安放地點(diǎn)

青海省農(nóng)林科學(xué)院作物所

升級改造單位

使用方式

對外開放（ √ ） 不開放（  ）

計(jì)量校準(zhǔn)日期

備注：

儀器服務(wù)信息

服務(wù)類別

收費(fèi)

參考收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

80元/個(gè)

對外服務(wù)說明：